Broccoli saltati con Riso e Tofu

(45' - 25' di cottura + 15' di preparazione)

INGREDIENTI:

Salsa

1/4 cup salsa di soia;

2 cucchiai di aceto di riso;

2 cucchiai di sciroppo di acero;

2 cucchiai di acqua;

2 cucchiaini di sriracha sauce (optional, or to taste);

1 cucchiaino di fecola;

3 spicchi di aglio;

1 cucchiaio di zenzero grattuggiato.

For the stir-fry

1 (14 ounce) 125 grammi di tofu (disidratato e pressato per almeno 30 minuti);

63g di fecola;

63g di olio;

250g di funghi bianchi, puliti ed affettati;

2 cipollotti (separando la parte verde e bianca);

2 carote;

1 broccolo grande.

For serving

Riso cotto e semi di sesamo

PROCEDIMENTO:

Salsa 

Mescolare la salsa di soia, aceto, sciroppo di acero, acqua, fecola e lo zenzero in una scodella. (aggiungere l'aglio)

stir-fry

Metti la fecola in una ciottola, aggiungi il tofu tagliato a cubetti avvolgendoli nella fecola.

Prendere una padella, mettere l'olio a cottura media. Aggiungere i funghi, cuocere fino a rosolarli (10 minuti). Rimuovere i funghi e posizionarli in un piatto.

Aggiungere nella stessa padella altri due cucchiai di olio, sempre a fuoco medio, scolare il tofu dalla fecola ed aggiungerli alla padella (cuocere per 10 minuti), rimuoverlo e metterlo su della carta assorbente.

A fuoco alto aggiunger le carote e la parte bianche e scaldare per un minuto, aggiungi i broccoli e continua a cuocere finchè non si inteneriscono (3 minuti).

Aggiungi la salsa finchè non diventa tutto cremoso, mescolando (1-2 minuti).

Aggiungi il tofu, le parti verdi del cipollotto ed i funghi nella padella. Agita un paio di volte.

Impiattare e servire con del riso bianco e semi di sesamo.

ohmyveggies